La cuina del bacalla

Cuinar bacallá recull una selecció d'un centenar de receptes de lesmés de cinc-centes que ha treballat l'autor. Algunes són clássiques itradicionals o fins ideades de cap i de nou, adaptades als gustosmoderns. El receptari abasta des d'una aparentment -només aparentment- senzilla esqueixada, fins a les complexitats d'un pil-pil a l'olivanegra o un carpaccio, sense oblidar els típics bacallans a la catalana o a la biscaïna. Els amants, cada dia més nombrosos, d'aquest peixsalat i premsat i els aficionats a la bona cuina en general trobaranen aquestes págines motius suficients d'inspiració i delit.