En los últimos cincuenta años, la alimentación ha sufridotransformaciones extraordinarias: las cadenas de comida rápida se hanextendido por todo el mundo ofreciendo servicio rápido y cambiando laforma en que consumimos calorías, las innovaciones han tomado elcontrol de la gran industria alimentaria, y los chefs se hanconvertido en celebridades mundiales. En cuanto a la ciencia, investigadores y especialistas comenzaron ainvestigar cómo la relación que establecemos con la comida ha sidofundamental para nuestro desarrollo como especie: fue el acto decocinar lo que hizo posible que nuestro cerebro triplicara su tamañopara que pudiéramos dedicarnos a actividades definitivas para nuestraevolución, como mejorar la capacidad de razonar, crear tecnologías, estudiarnos a nosotros mismos o incluso viajar a otros planetas. La cocina, pues, ha sido sin duda el descubrimiento más importantepara el salto evolutivo del ser humano. Y nunca como ahora hemoshablado tanto de comida (en programas de televisión, en blogs, enredes sociales). Pero, ¿cómo se ha convertido la comida en un elemento tan capital en nuestra cultura actual A través de decenas deentrevistas y de visitas a restaurantes, centros de producción, laboratorios y granjas, el periodista y escritor especializado engastronomía Rafael Tonon relata esta fabulosa transformación en undelicioso, perspicaz y esclarecedor ensayo para contar las historiasde las personas que están cambiando ¡ahora mismo! la forma en que nosrelacionamos con la comida.