Conocer la alimentación se convierte en una herramienta fundamentalpara el historiador y para cualquiera que desee conocer unacivilización. Y tiene la gran cualidad de acercar una cultura allector, de hacerla más fácilmente penetrable, por lo cotidiano que esel acto de la alimentación, por lo fácil que es comprender la historia mediante aspectos que también son parte del presente y estánestrechamente vinculados con la propia naturaleza animal. Adentrarseen la vida cotidiana de gentes que han desaparecido hace miles de años resulta algo extraordinario. Levantar cuidadosamente el velo de lahistoria, con todos sus misterios y el conocimiento que subyace bajoél es una de las actividades humanas más apasionantes. Y estudiar losalimentos y las bebidas de esas personas del mundo antiguo nos ofreceel encuentro más directo con su realidad, algo verdaderamente certero, la posibilidad de comprender la función que tuvo la comida en estassociedades, entender cuáles fueron su significado y su simbolismo, yel sentido directo que tuvo, en nuestro caso en la alimentación delantiguo Israel, con su potente i