Una obra gastronómica de referencia para todo el mundo. Por finreunidas las grandes recetas que llevaron a Joël Robuchon aconvertirse en el chef de mayor éxito de la historia. En Robuchon. Todas las recetas se recogen más de 600 recetas, que comprenden desdecomplejas preparaciones, como la liebre del senador Couteaux o lareceta del relleno a la trufa, hasta las más básicas, como el filete a la plancha, el asado de ternera, un potaje de verduras o losmejillones a la marinera. Todas ellas con una explicación detalladaque incluye la lista de ingredientes, los métodos de limpieza y depreparación, el recipiente más adecuado, el tiempo justo de cocción yla mejor salsa para acompañar en cada caso. Materiales, técnicas, elaboración de fondos, salsas, sopas y decenas de recetas entre lasque se cuentan numerosas obras maestras del arte culinario.
