El mundo del vino aúna una belleza inigualable con una complejidad que seduce y atrae a consumidores, ay#64257, cionados y profesionales. Desde el cultivo de la vid en el campo, hasta la copa en la que se nos sirve, todas las etapas en la crianza de la uva, primero, y del vino, después, otorgan una determinada personalidad a cada uno de loscaldos. Saborearlos, reconocerlos y aprender a criarlos, es el sueñode muchos, y la tarea profesional de agricultores, enólogos ycatadores. El presente manual consigue introducir al lector en el maravillosomundo del vino, desde un rigor de profesional experto, pero con unestilo divulgativo y pedagógico que lo pone al alcance de cualquierinteresado. A lo largo de sus páginas, el lector conocerá su origenmitológico, se adentrará en los viñedos, en sus variedades y en lasenfermedades que pueden perjudicar a la calidad de la uva, en lasdistintas formas de elaboración y de crianza, aprenderá a diagnosticar las posibles alteraciones que el vino pueda sufrir, conocerá losdistintos tipos de vinos y sus zonas productoras, entrará en laapasionante aventura de la cata y sabrá como cuidarlos y ser-virlos. Un manual imprescindible para conocer las técnicas enológicas y losvinos de España y América. «Queríamos publicar el mejor manual de enología básica, que ilustra-ra a los nuevos y refrescara a los expertos, que sirviera para criaderay que alimentara a las soleras, y tuvimos la fortuna que Manuel María López Alejandre aceptara el reto de escribirlo. Conocemos a muchas delas buenas gentes del vino, y en pocos de ellos se aúnan las virtudesque adornan a nuestro autor. Lo conoce todo del vino, es uno de lossumos sacerdotes de su cata, de la que sabe extraer sus secretos másocultos. Lleva muchos años dedicándose profesionalmente a la enología, y tiene talento para la enseñanza.» Manuel Pimentel
