La cuina catalana és un reflex dels seus paisatges i les seves gents. És una cuina mediterrània de litoral i una cuina de terra endins, detros i de pagès, una cuina de muntanya i una de ciutat, una cuinaobrera i industrial. Totes conflueixen i conformen la riquesa de lacuina catalana. I és aix. el que es pretén mostrar amb aquest llibre, tot un un recorregut per la mem. ria culinària de Catalunya. Xesco Bueno afegeix petits apunts biogràfics en aquest recorregut per lamem. ria i la geografia del país on ha crescut, per les seves cuines iper les persones que la representen. Aquesta cuina del sofregit il'escalivada, de la cassola i el caliu, del rostit i del mà de morteres divideix en 13 apartats:- De l'hort al plat - De cullera iescudella - Ca l'afartapobres - Carreters i traginers - De festa major - Cuina obrera, industrial i suburbana - Per a dies de carn - Mar imuntanya - Colls i punys - De pescadors, de barca i de litoral - Per a dies d'abstinència - Llepolies i llaminadures - Begudes i licors. Ambpr. leg de Toni Massanés, director de Fundació Alícia, i fotografies de Marian Montoro i José Luis Sánchez.
