Escuela de cocina

Uno de los clásicos del catálogo de cocina de Larousse, presentado enuna nueva edición enriquecida y con una puesta en página totalmenterenovada. Miles de lectores han encontrado ya respuesta en sus páginas a las dudas más frecuentes a la hora de elaborar todo tipo de platoso mejorar sus técnicas culinarias. Gracias al asesoramiento y a laexperiencia de Piero Rainone, chef y profesor de alta cocina, todo elmundo aprenderá algo en esta auténtica "escuela de cocina": trucos, técnicas y nuevas ideas aparecen en esta obra, ilustradas connumerosas fotografías de paso a paso. La obra está organizada en 7grandes apartados: Masas, pasta y preparaciones de base, Salsas, caldos, condimentos y conservas, Carnes blancas, rojas y de caza, Pescados, moluscos y crustáceos, Verduras, hortalizas y legumbres, Frutas cítricas, exóticas y de temporada, y Dulces, cremas ydecoraciones. Cada uno de estos apartados se complementa con útilesindicaciones sobre los utensilios indispensables y con una selecciónde recetas fáciles para elaborar apetitosos platos.