¿Cómo es que un mandril y una gota de moho saben instintivamente quécomer para equilibrar su consumo de proteínas, grasas y carbohidratosen proporciones perfectas y gozar de buena salud El apetito comunicalas necesidades nutricionales del organismo al cerebro, y comer deacuerdo con sus demandas, como hacen los animales, debería garantizaruna salud óptima en los seres humanos. Antaño nuestros ancestrosfueron capaces de intuir qué alimentos necesitaba su cuerpo y en quéproporciones, y gracias a ello comían los adecuados en las cantidadescorrectas. Vivían en una perfecta armonía nutricional, pero el mundomoderno de la comida rápida ha causado estragos en este sistemaevolutivamente perfeccionado. ¿Cuándo y por qué perdimos estacapacidad y, lo más importante, cómo podemos recobrarla Raubenheimer y Simpson, tras desarrollar varios estudios científicos, nos demuestran en Come como los animales que el apetito es moldeable: es posiblecomer para tener una salud óptima, aumentar la fertilidad o prolongarla vida. Comprender la ciencia del apetito ofrece un poder formidablepara sanar nuestro cuerpo y llevar el control de nuestra vida.«Estelibro propone una explicación original y convincente de por quéaumentamos de peso en el entorno alimentario sobreprocesado de hoy. Los biólogos Raubenheimer y Simpson utilizan su profundo conocimientosobre fisiología, evolución y comportamiento alimentario de losanimales e insectos para construir una hipótesis concluyente: compartimos con ellos un apetito innato por las proteínas que regulalo que comemos». MARION NESTLE, autora de What to eat«¡Este libro esexcepcional! Proporciona el primer marco teórico completo paraanalizar los roles de la nutrición desde la ecología y la evoluciónhasta la conservación y la salud humana. Jamás había leído un librocomo este». BERNARD J. CRESPI, Universidad Simon Fraser«Sorprendentemente bien escrito... El lenguaje claro y los ejemplosesclarecedores permiten que cualquiera que tenga interés en labiología se sorprenda con las enormes implicaciones de la naturalezade la nutrición». American Journal of Human Biology