Cocina gallega

La cocina gallega es sin duda una de las más ricas y variadas denuestro panorama gastronómico. Así lo entiende Álvaro Cunqueiro, cuyaprodigiosa escritura evoca su "experiencia personal, de gourmet y devez en cuando de cocinero" en las palabras que anteceden este libro. Araceli Filgueira, por su parte, es una de las mejores conocedoras del alma culinaria gallega. Asesora gastronómica y asidua colaboradora en todo tipo de publicaciones, su repertorio de recetas destaca por larigurosa selección de los mejores platos y la gran sencillez depreparación. Completa el volumen un estudio bibliográfico de Antonio Odriozola.