Este libro refleja una verdad inquietante, no estamos tan seguros como a veces creemos. Alimentos inofensivos en apariencia, pueden esconder riesgos insospechados, inocentes viajes vacacionales puedenconvertirse en una pesadilla y determinados animales pueden ser maloscompañeros. La frágil existencia humana, se encuentra amenazada desdediversos frentes. ¿Qué peligros acechan a las sociedades modernas? ¿De qué medios se dispone para vigilar, prevenir y afrontar, los riesgosbiológicos y químicos emergentes?. La aparición de nuevas enfermedades infecciosas, a causa de la demografía, los cambios ecológicos y elcomportamiento humano es imparable. En los últimos decenios, más detreinta nuevas enfermedades han sido constatadas. Los cambios en lasprácticas agroganaderas e industriales han propiciado recientesepisodios de crisis alimentarias internacionales. Nuevas tecnologíasaplicadas a los alimentos o los cultivos, encierran a veces ocultasamenazas. Las autoridades, los ciudadanos y los medios de comunicación son los protagonistas y deberán afrontar sus respectivasresponsabilidades con el mejor criterio. Algo muy importante está enjuego, la vida y la salud.
