Escuela de pastelería vegana

Toni Rodríguez es una de las personas que más ha investigado lastécnicas y los procesos de la pastelería vegana y nos ofrece en estelibro sus creaciones más dulces. Las más de 100 recetas que conformaneste volumen están organizadas en los siguientes apartados: -Preparaciones básicas (margarina crema casera, leche vegetal, cremapastelera, praliné casero...)- Bizcochos (brownie de nueces, bananabread, plumcake de limón, magdalenas...) - Viennoiserie (briocheclásico, rollos de canela, babka, dónuts, croissants, milhojas, ensaimada...) - Desayunos y meriendas (gofres, scones de arándanos, flapjacks, roscos de anís...) - Cookies, sablés y tartas (cookiesmelosas, de chocolate, rellenas, polvorones, apple pie, tarta dechocolate...) - Macarons y petit-fours (macarons de merengue italiano, francés, ganaches, tejas...) - Chocolate (blanco al 35 %, con lecheal 42 %, rocher, trufas...) - Pastelería (bomba de cacahuete, carrotcake, coulant, ópera, Sacher, dacquoise, brazo de gitano deframbuesa...) - Cremas, flanes y mousses (tiramisú, crema catalana, pastéis de Belém, flan clásico, flan parisino, mousse dechocolate...)Con fotografías de Becky Lawton, aquellas preparacionescon procesos más complejos se han ilustrado con imágenes paso a paso.