Este libro analiza cómo algunas regiones e industrias alimentarias, agencias de viajes y hosteleras se presentan a los turistas, loscuales experimentan la cultura, la historia y el ambiente de un lugara través de los alimentos y el vino que producen. Proporcionasugerencias prácticas y pautas para establecer un destino turístico yde negocios relacionados con los alimentos, analizar el medioambiente, comprender los problemas de suministro turístico, visitas ysesiones de cata, itinerarios temáticos, planificar y desarrollar elproducto turístico, estrategias de comercialización y prácticasadecuadas. También incluye numerosos casos prácticos de todo el mundoy así como notas pedagógicas para ayudar al aprendizaje de losestudiantes. Esta edición: Contiene capítulos actualizados, que hacen una descripción completa yactual del turismo gastronómico y enológico. Revisa los nuevos destinos emergentes y el turismo enogastronómicodesde una perspectiva empresarial. Incluye nuevos casos prácticos globales que tratan aspectos tales como la transformación de un área indígena en una región produc
