Idiota Gastronomico el

Una gastronomía que tiene que salir del plato y de los prodigiosculinarios que ha obrado durante estas últimas décadas, y trascenderla abrumadora visibilidad -no solo mediática- que ha adquirido. Comofenómeno, debe observarse a sí mismo como lo haría un idiota, prestando atención a sus dimensiones menos obvias, esas que seesconden en los umbrales, en las zonas de penumbra.