INGREDIENTES

Existen ingredientes e Ingredientes. Un tomate o un huevo soningredientes, en minúscula. En cambio, un Ingrediente, en mayúscula, es la pieza fundamental que trabaja entre las bambalinas de todoaquello que cocinamos. Existen millones de ingredientes pero tan soloocho Ingredientes: el agua, los azúcares, los carbohidratos, loslípidos, las proteínas, los minerales, los gases y el calor. Cada Ingrediente tiene su propia personalidad y conjunto de funciones. Enesta obra conocerás pues los secretos de cada uno de estos Ingredientes, dónde encontrarlos y cómo utilizarlos en la cocina.