La creciente popularidad de la cocina peruana en todo el mundo haconvertido a Lima, la capital de Perú, en un destino obligado para los amantes de la buena mesa. Virgilio Martínez, el chef más famoso deese país, basa sus singulares creaciones gastronómicas en una inquieta y continua investigación sobre la diversidad ecológica de losproductos de la tierra peruana y de los agrosistemas de los Andes. Surestaurante de Lima, Central, está considerado uno de los mejores delmundo y en la actualidad se sitúa en el 4.º puesto mundial según laprestigiosa lista 50 World's Best Restaurants 2015 (los «Oscar» de lacocina). En esta obra, Virgilio Martínez presenta más de 100 recetas propias, actuales y sin complicaciones, y te enseña a preparar platos frescos, vibrantes y saludables en tu propia casa utilizando los pescados, carnes y verduras de tu región junto con los superalimentos que hanhecho famosa a la cocina peruana en el mundo entero.
