Sabor

La comida no solo era una parte importante de mi vida, sino quebásicamente era mi vida. La comida me hacía sentir arraigado a la parque me transportaba a otros lugares. Me reconfortaba y me desafiaba. Me permitía expresar mi amor por mis seres queridos y establecervínculos con otras personas a las que podría llegar a querer. STANLEY TUCCI;-; http://static. arnoia. com/imagenes_small/9788415/978841588776. jpg; 4,00; La fórmula del sabor; SHARMA, NIK; CASTELLANO;978-84-158; J560040020; NEO-PERSON;32,90;25,0; 23,72;1;/DEPORTES, OCIO Y TIEMPO LIBRE - GASTRONOMIA; NEO-COOK; TAPA DURA;210x260;9788415887775; 1; 2022; 352; 1417,00;-; Un enfoque innovador de la cocina basado en nuestra percepción delsabor Todos los platos que preparamos transmiten sensaciones comparables asiete notas musicales: ácida, amarga, salada, dulce, umami, picante ygrasa. Ellas son las que hacen que las recetas «suenen» bien. Y, parapercibirlas, utilizamos nuestros sentidos: la vista, el oído, eltacto, el olfato y el gusto, así como los recuerdos y las emociones. La suma y la interacción de todos estos elementos es lo que crea lafórmula del sabor. Emoción Vista Oído Tacto Olfato + Gusto = Sabor;-; http://static. arnoia. com/imagenes_small/9788415/978841588777. jpg; 4,00; Cocinando en casa; CHANG, DAVID/KRISHNA, PRIYA; CASTELLANO;978-84-158; J560040019; NEO-PERSON;29,90;25,0; 21,56;2;/DEPORTES, OCIO Y TIEMPO LIBRE - GASTRONOMIA; NEO-COOK; TAPA DURA;225x290;9788415887782; 1; 2022; 400; 498,00;-; El chef de Momofuku cocina en casa y allí casi siempre «se olvida» deseguir las recetas, aprovecha electrodomésticos como el microondas yse inspira en su madre para preparar unos platos fantásticos en unabrir y cerrar de ojos. David Chang se formó como chef en restaurantes en los que todo costaba mucho esfuerzo, pero su madre, una de las mejores cocineras que élconoce, nunca ha considerado que preparar la comida tenga que ser untrabajo duro. Tampoco la madre de la escritora gastronómica Priya Krishna. De ahí que Dave y Priya se propusieran estudiar condetenimiento las formas más inteligentes, rápidas, flexibles, sabrosas y absolutamente imperfectas de cocinar. Si quieres saber cuándo prescindir de una receta y probar y modificarun plato a tu gusto para conseguir un resultado magnífico, este es tulibro. Chang te enseña a sustituir, adaptar, tomar atajos y maximizartus recursos. Por ejemplo, te explica la mejor manera de usar lasverduras congeladas o te descubre cómo cocinar el pollo parcialmenteen el microondas para luego saltearlo o estofarlo y convertirlo en una bomba de sabor. Este libro te ayudará a pensar como el chef que aprendió a dejar depensar como un chef.;-; http://static. arnoia. com/imagenes_small/9788415/978841588778. jpg; 4,00; I cook rock n roll; MUSICAT; CASTELLANO;978-84-158; J560040018; NEO-PERSON;29,90;25,0; 21,56;2;/DEPORTES, OCIO Y TIEMPO LIBRE - GASTRONOMIA; NEO-COOK; TAPA DURA;265x265;9788415887836; 1; 2022; 280; 1450,00;-; PONLE ROCK'N'ROLL A TUS RECETAS Y EMPIEZA A BAILAR EN LA COCINA¿Eresde los que se ponen un temazo tras otro para cocinar Eso demuestra que la música y la cocina son almas gemelas y se complementan a laperfección. En I cook rock'n'roll vas a encontrar los maridajes perfectos entrecocina y rock: entrantes de lo más hardcore, primeros platos con solos de guitarra, carnes con un poquito de blues, pescados muy punk ypostres con aroma a folk. Tómatelo como un juego: según tu estado de ánimo elige un tipo demúsica, déjate llevar por la inspiración y los increíbles collages que llenan cada página, y arremángate para preparar la receta ideal parati en cada momento. ¿Cómo te suenan los gnocchi a la romana «Enter Sandman» de Metallica, el chili con carne «American idiot» de Green Day, los farfalle con burrata y tomates secos «The pretender» de Foo Fighters, o los calamares rellenos «Ace of spades» de Motörhead Si los combinas con algún postre como la tarta de mousse de chocolate yfresas «These boots are made for walkin'» de Nancy Sinatra, habrásdescubierto la fórmula perfecta para hacer feliz al cuerpo y al alma.;-; http://static. arnoia. com/imagenes_small/9788415/978841588783. jpg; 4,00; Simple; GHAYOUR, SABRINA; CASTELLANO;978-84-158; J560040017; NEO-PERSON;28,00;25,0; 20,19;2;/DEPORTES, OCIO Y TIEMPO LIBRE - GASTRONOMIA; NEO-COOK; TAPA DURA;190x245;9788415887751; 1; 2022; 240; 300,00;-; PLATOS FÁCILES PARA TODOS LOS DÍAS de la autora del superventas BAZARLas nuevas recetas de Sabrina Ghayour reflejan su estilocaracterístico inspirado en la cocina persa y de Oriente Medio, asícomo su amor por los sabores sorprendentes pero sin estridencias. Consecciones que van desde «Comer sin esfuerzo» hasta «Un crisol deculturas», Simple incluye más de 100 recetas deliciosas y sencillasque podrás disfrutar todos los días de la semana.;-; http://static. arnoia. com/imagenes_small/9788415/978841588775. jpg; 4,00; Harina, agua, sal, levadura; FORKISH, KEN; CASTELLANO;978-84-158; J560040016; NEO-PERSON;24,95;25,0; 17,99;1;/DEPORTES, OCIO Y TIEMPO LIBRE - GASTRONOMIA; NEO-COOK; TAPA DURA;203x254;9788415887638; 1; 2021; 272; 1165,00;-; Pocas cosas resultan tan agradables como morder una rebanada de panrecién hecho, crujiente por fuera, suave y flexible por dentro, yperfectamente horneado. Para Ken Forkish, panadero profesionalafincado en Portland, un buen pan es más que un placer: es la pasiónque le ha permitido crear algunos de los panes y pizzas más elogiadosde Estados Unidos. Harina, agua, sal, levadura presenta la increíblecolección de recetas que el autor desarrolló y probó en el horno de su propia casa, además de consejos únicos para dominar el arte dehornear y explicaciones muy completas pero sencillas sobre lastécnicas propias de la masa artesanal. Tanto los principiantes comolos panaderos experimentados encontrarán aquí su receta perfecta: podrán tener un pan listo para la cena a partir de una masa directa, explorar prefermentos como la biga o el poolish, elaborar masa madresolo a partir de harina y agua y preparar deliciosas pizzas yfocaccias en sartén de hierro colado.;-; http://static. arnoia. com/imagenes_small/9788415/978841588763. jpg; 4,00; Nada sofisticado; ROMAN, ALISON; CASTELLANO;978-84-158; J560040015; NEO-PERSON;28,00;25,0; 20,19;2;/DEPORTES, OCIO Y TIEMPO LIBRE - GASTRONOMIA; NEO-COOK; TAPA DURA;210x260;9788415887621; 1; 2021; 320; 1235,00;-; Una cena espontánea entre semana con vecinos, una fiesta inesperada de sábado noche con amigos o cualquier otra situación necesita platossencillos regados con mucho vino y un ambiente relajado. La profusacolección de recetas totalmente nuevas que propone Alison Roman ? congran presencia de verduras fáciles de preparar y cereales versátiles, una especial atención a los aperitivos crujientes y salados, y muchoamor por todas las carnes?, está diseñada para reuniones grandes ypequeñas que surjan cualquier día de la semana.;-; http://static. arnoia. com/imagenes_small/9788415/978841588762. jpg; 4,00; La alquimia del koji; SHIH, RICH/UMANSKY, JEREMY; CASTELLANO;978-84-158; J560040014; NEO-PERSON;25,00;25,0; 18,03;2;/DEPORTES, OCIO Y TIEMPO LIBRE - GASTRONOMIA; NEO-COOK; TAPA DURA;178x245;9788415887614; 1; 2021; 368; 825,00;-; El primer libro dedicado a los procesos, conceptos y recetas parafermentar y cultivar con koji El koji, ese microbio transformador quedespierta los sabores umami de la cocina asiática ? como la salsa desoja, el miso y muchos otros?, es el protagonista absoluto de estaobra que gira en torno a los procesos y técnicas de fermentación conmoho. Rich Shih y Jeremy Umansky, coautores y ganadores de varios premiosculinarios, además de los mayores expertos en el extraordinario poderde este ingrediente único, han creado un libro que describeminuciosamente el uso moderno del koji en todo el mundo y seconvertirá en una gran inspiración para los entusiastas de lafermentación. Al usar este moho para madurar en menor tiempo productos de charcutería, quesos y otros fermentos, Shih y Umansky trasladan la magia del koji a lugares insospechados y revolucionan la creación dealimentos fermentados y nuevos perfiles de sabor. En La alquimia delkoji encontrarás: ? Un inspirador prólogo del autor bestseller Sandor Ellix Katz, experto en fermentación. ? Técnicas vanguardistas para cultivar koji y fermentar y curaralimentos. ? Información sobre utensilios y preparativos necesarios en lacocina. ? Más de 35 recetas de salsas, pastas, fermentos y alcohol, incluyendo delicias como Koji de palomitas, Miso de calabaza asada entera, Makgeolli coreano, Pan de centeno con amazake y más.;-; http://static. arnoia. com/imagenes_small/9788415/978841588761. jpg; 4,00; El arte y la ciencia del foodpairing; VV. AA.; CASTELLANO;978-84-158; J560040013; NEO-PERSON;36,00;25,0; 25,97;4;/DEPORTES, OCIO Y TIEMPO LIBRE - GASTRONOMIA; NEO-COOK; TAPA DURA;225x285;9788415887539; 1; 2021; 388; 1800,00;-; El foodpairing es un método que, a partir de los aromas de losalimentos, identifica cuáles son los que mejor funcionan juntos. Basado en investigaciones científicas revolucionarias, se trata de una combinación de neurogastronomía (el modo en el que el cerebro percibe el sabor) con el análisis de las moléculas aromáticas presentes enlos ingredientes. En El arte y la ciencia del foodpairing aprenderemos por qué lascombinaciones que conocemos y que nos encantan funcionan tan bien(como las fresas y el chocolate), y nos adentraremos en un mundo demaridajes exquisitos y a priori insólitos (como las fresas y elparmesano) que transformarán nuestra manera de comer. Esta obra, quecontiene diez veces más combinaciones de sabores que cualquier otrotítulo sobre el tema ? además de las explicaciones científicascorrespondientes?, es el mejor libro de referencia en materia dearomas y sabores y se convertirá en un clásico inmediato para todoaquel que desee practicar el arte del buen comer. Colaboradores: Astrid Gutsche y Gastón Acurio - Astrid y Gastón - Perú Andoni Luiz Aduriz - Mugaritz - España Heston Blumenthal - The Fat Duck ? Reino Unido Tony Conigliaro - Drinks Factory ? Reino Unido Sang Hoon Degeimbre - L'Air du Temps - Bélgica Jason Howard - #50Years Bim ? Reino Unido/ Caribe Mingoo Kang - Mingles - Corea Jane Lopes & Ben Shewry - Attica - Australia Virgilio Martínez - Central - Perú Dominique Persoone - The Chocolate Line ? Bélgica Karlos Ponte - Taller - Venezuela/ Dinamarca Joan Roca - El Celler de Can Roca - España Dan Barber - Blue Hill at Stone Barns ? EE. UU. Kobus van der Merwe - Wolfgat - Sudáfrica Darren Purchese - Burch & Purchese Sweet Studio - Melbourne Alex Atala - D. O. M - Brasil María José San Román - Monastrell - España Keiko Nagae - Arme conseil en patisserie - París