Dos de los expertos más prestigiosos en salud y nutrición responden alas preguntas más actuales sobre alimentación y dietas, en una obraque transformará nuestra salud. á ¿Cuál es la «mejor» dieta? ¿Importan las calorías? ¿Tengo que elegirentre bajo en grasas y bajo en carbohidratos? ¿Debo renunciar algluten, los lácteos o la carne? Y cuando se trata de proteínas, grasas y carbohidratos, ¿cuáles son buenos y cuáles malos? Mark Bittman y el Dr. David Katz se abren paso entre la gran confusión existente en la información que rodea la comida, la salud y la dietapara arrojar un poco de luz y dar las respuestas que realmentenecesitamos. Inspirados en su sección de gran éxito de preguntas yrespuestas de la revista New York, y ofrecen un punto de vista claro y sin rodeos sobre la alimentación y la dieta abarcándolo todo, desdelos nutrientes básicos hasta los súper alimentos o las dietas milagro, a la vez que desmitifican gran cantidad de afirmaciones confusas ocontradictorias. Así, abordan temas como los patrones dietéticos (¿qué debe comer elser humano?), los cereales (¿son solo carbohidratos? ¿debemos evitarel gluten?), la carne y los productos lácteos (¿es importante que losproductos sean ecológicos?), el alcohol (¿es bueno beber vino?), o¿por qué me apetecen los alimentos salados?, ¿qué es mejor, unrefresco light o normal?, ¿es verdad que el desayuno es la comida másimportante del día? o ¿qué es el microbioma? A lo largo de todo el libro, los autores filtran la ciencia de lanutrición a través de la lente del sentido común y, desde la másestricta evidencia científica, ofrecen sencillos consejos y, sobretodo, respuestas veraces, claras y definitivas.
