Tras varios años impartiendo cursos por todo el territorio nacional, los autores son conscientes de la necesidad de volver a los inicios, sobre todo en la alimentación. La pastelería es un arte, pero cada vez hay más personas que recurren a alimentos más sanos y completos, quebuscan alternativas más saludables. Harinas sin gluten y sin refinar, azúcares integrales, leches vegetales... Y cómo no, el chocolatenegro. En este libro, los autores han puesto sus conocimientos sobrela pastelería más clásica, y sobre todas las técnicas para elaborarla, al servicio de una pastelería más saludable y responsable con nuestro cuerpo. Una pastelería más indulgente que nos permite darnos esoscaprichos tan irresistibles sin sentir culpabilidad ninguna. Un libroque, además de numerosas recetas, con todos los pasos necesarios yfotografías a todo color, ofrece al lector información sobre losingredientes principales, el material necesario y datos muyinteresantes sobre el chocolate, el ingrediente estrella.
