La primera obra del Campeón de España de Heladería 2011 y Subcampeóndel Mundo de Heladería 2016, Mario Masiá, , aborda a fondo eltopping como un excelente aliado del helado. Cuatro grandes temas, veteados, tropezones, inclusiones de fruta, la stracciatella yotros chocolates sólidos, dan forma a la estructura de este libro. Más de un centenar de recetas muestran todas las sinergiasposibles entre complementos, helados y sorbetes de Masiá Heladeros Artesanos. Además de reunir el bagaje profesional de Masiá en este terreno, Másestablece criterios claros para trabajar el topping, así comopara su conservación y su correcta aplicación. La versatilidad y elpotencial de elaboraciones que proceden de la pastelería, de losnuevos ingredientes tecnológicos, de métodos de congelaciónalternativos como el nitrógeno, se muestran con todo lujo de detallesenfotografías paso a paso. El objetivo último es ofrecer claves paralograr una degustación mucho más compleja y rica para un productoque tiene que continuar convenciendo y seduciendo a la clientela.
