O libro da empanada

A empanada é un símbolo da mellor cociña de Galicia. E, abofé, unsigno de identidade. Xenerosa, saborosa e farturenta, pola empanadaidentifícannos como galegos de aquí á fin do mundo. De raxo, dexoubas, de polo, de ameixas, de bacallao con pasas, de lamprea, demillo con chocos, de centeo con sardiñas, de carne, de roxóns, demillo con zamburiñas, de vieiras, a costrada, as de cu de tarteira..., son os mil traxes que ela ten para se vestir nas festas, nasromerías, nas celebracións domésticas ou nos mellores restaurantes. Por iso é o producto galego máis universal.