El mundo del vino está lleno de cualidades organolépticas que unamante de la cultura vitivinícola está deseoso de percibir, así es que conocer las características de un vino y tener el placer dedegustarlo deriva en toda una pasión que nos acerca a comprender unarte que va desde su proceso de elaboración hasta su servicio yposterior cata. Introducir el vino en establecimientos derestauración como el bar y cafetería, prestando atención no solo a suservicio y al maridaje apropiado para los manjares que acompaña, sinotambién en las condiciones de recepción, conservación ycomercialización adecuadas, influirán positivamente en la calidad delnegocio así como en los objetivos económicos del mismo. De ahí laimportancia que hoy en día tiene la correcta e íntegra formaciónenológica para el personal que desarrolla su actividad profesional eneste tipo de establecimientos. Con la lectura y estudio de este manual, estará perfectamente capacitado para realizar un correctoservicio de vinos y prestar información básica sobre ellos a susclientes en un bar y cafetería.
