Cozinhas - Espaço e Arquitectura

Apesar da cozinha ser desde sempre um local que funcionou como centrode toda a conviviabilidade do lar o interesse sobre este espaço, aocontrário do que aconteceu com a alimentação e as receitas, nunca foialvo de estudo. Neste livro avalia-se a evolução desta, desde a Idade Média até ao presente, passando por modelos variados, como a cozinhaamericana e a sueca, que permitiam uma mais fácil comunicação da donade casa com a família. Em muitos países foi já feita a recuperação das áreas de serviço, restituindo-lhes a importância que deviam ter, etornando compreensível a vivência da casa como um todo e em muitassituações é um local de interesse nas visitas, como acontece em muitos palácios. Em Portugal têm sido destruídas muitas cozinhas, masfelizmente existem ainda alguns casos, especialmente no Norte, em queas famílias conservam com orgulho as cozinhas primitivas inalteradas. Por regiões mostram-se vários exemplares que se consideram. No últimocapítulo procura-se estabelecer uma relação entre o espaço cozinha e o tipo de alimentos aí confeccionados. Do mesmo modo, as modas e aevolução dos hábitos levaram a que se provocassem alterações no espaço onde se confeccionam os alimentos. Em pleno século XXI restringe-se o papel do arquitecto e as marcas de cozinha tomam, tal como acontecenoutros campos, uma importância capital.