Carniceros de oficio

El libro Carniceros de oficio es un profundo trabajo fotográfico, periodístico y documental que homenajea a los hombres y mujeres quehacen del arte de la carnicería su vida. El fotógrafo Eduardo Torres y el sociólogo Pablo Torres reconstruyenla trama de este oficio a través de historias e imágenes que retratana sus protagonistas en carnicerías de mesadas de mármol, heladeras demadera y cuchillos gastados. El libro es un reencuentro con los oficios manuales, un lugar en elcual las voces de lo popular circulan y no mueren y donde el lectorpodrá apreciar la influencia de la carne en la historia política, económica, social y cultural de Argentina. Quince carnicerías de Buenos Aires reunidas en este libro del quetambién participan reconocidos cocineros y cocineras que preparandistintos cortes de carne con recetas inspiradas en su historiafamiliar. Participan con sus platos: Mauro Colagreco, Francis Mallmann, Germán Martitegui, Dolli Irigoyen, Narda Lepes, Fernando Trocca, Donato De Santis, Beatriz Chomnalez, Lele Cristóbal, Pablo Massey, Soledad Nardelli, Guido Tassi, Martín Molteni, Juan Braceli, Juan Pedro Rastellino, Leonardo Lanusol y Augusto Mayer. Un corte, una receta, un cocinero y un carnicero es la ecuación que se pone en juego en cada uno de los relatos que componen esta obraúnica.