Voraz

Voraz es un libro que habla de hambre, no solo de comida, sino deriesgo, de reinvención, de revolución creativa, de conexión. En unmomento en que se sentía estancado en su vida, el escritor Jeff Gordinier tuvo un encuentro crucial con el chef danés René Redzepi, cuyo restaurante Noma había sido reconocido como el mejor restaurantedel mundo. Redzepi, curioso y perfeccionista, se encontraba en plenaforma profesional pero soñaba con acabar con todo, cerrar surestaurante y salir en busca de nuevos horizontes, nuevos sabores, nuevas recetas. Esta es la historia de los cuatro años que siguieron a todo esto, años de aventuras culinarias por el mundo, en los que Gordinier trotó tras los pasos de Redzepi. En la selva de la península de Yucatán, Redzepi y sus colegas se internaron en los caminos enbusca de los secretos de la salsa de mole y del taco perfecto. En laidílica ciudad de Sídney, en las playas bañadas por el oleaje, buscaron oruga de mar y apio salvaje. En un barco que navegó por elcírculo polar ártico, un pescador solitario los guió hacia lo quequizás sea la reserva secreta de los mejores erizos de mar del mundo. Y de regreso a Copenhague, la apacible ciudad de los canales donde Redzepi emprendió esta aventura, el chef proyectó revivir surestaurante en un lugar sorprendente: un solar cubierto de basura. Unlibro de memorias, un diario de viaje, el retrato de un chef y lacrónica del momento en el que la cocina aventurera se convirtió en laforma de arte más interesante y revolucionaria.