30 Helados Imprescindibles es una herramienta de trabajo básica paradesarrollar una vitrina atractiva, que cumpla las expectativasde una clientela heterogénea. Escrita por el Campeón de España de Heladería 2012, Jaume Turró, es una obra indispensable que viene acubrir un importante vacío editorial. Con ella el heladero gana ungran aliado para crear una carta variada, con propuestas tanpopulares como el helado de cacao, el sorbete de limón, clásicos comoel tutti frutti y el mantecado, actuales como el sorbete demojito y el cheesecake, y especialidades de autor como el chocolatenegro y el helado de fresas km 0. La filosofía de su autor se filtra a través de recetas ampliamentecontrastadas por su dilatada experiencia al frente de sus dosheladerías de Malgrat de Mar (Barcelona) y en todas ellas la técnicade formulación está a las órdenes del valor sensorial ygastronómico del helado. Esta opera prima de Jaume Turró nace con unavocación muy práctica, porque está pensada para cumplir lasnecesidades profesionales de un oficio que, en términos generales, concentra una gran actividad en un plazo breve de tiempo.
