Cultiva tu salud gracias a la kombucha, el yogur o el kéfir Súmate a la aventura fermentista y a sus beneficios para la salud Aunque no seamos conscientes, consumimos fermentados a diario: pan, cerveza, vinagre, yogur... Llevan con nosotros cientos o miles de años y durante mucho tiempo ha sido una de las únicas maneras que tenía el hombre de conservar los alimentos. No obstante, en los últimos años, han irrumpido con fuerza algunos menos conocidos, lo cuales han ganado popularidad gracias a sus propiedades beneficiosas para nuestroorganismo y, especialmente, para nuestra microbiota intestinal. Viaja por este fascinante universo y redescubre nuestra historia, cultura y tradiciones desde una nueva perspectiva. Apréndelo todosobre la fermentación en la gastronomía, en la microbiología y en lasalud, y conviértete en un experto de la kombucha, el kimchi, elgarum, el miso o el tempeh. Descubre los tipos de fermentaciones queexisten y las diferencias entre los fermentados y los probióticos, yaprende a hacer tus propias elaboraciones en casa, de forma cómoda ysegura, integrándolas fácilmente en una dieta saludable. En estas páginas conocerás cómo prepararlos, pero si no puedes o noquieres hacerlo, encontrarás también una completísima guía para quepuedas distinguir los tradicionales de sus copias ultraprocesadas enel supermercado.
