Tratamientos de transformación y conservación

Este libro ilustra de forma clara y didáctica los conocimientos ycontenidos requeridos por la industria alimentaria en el ámbito de latransformación, conservación, envasado y etiquetado de productosalimenticios. Se describen las operaciones, equipos y métodos detransformación y conservación de alimentos, así como las técnicas ymaquinaria empleadas para el envasado y etiquetado. La obra se completa con diversos recursos didácticos de tipoteórico-práctico apoyando la labor de los docentes y facilitando lacapacitación y aprendizaje significativo del estudiante en losprocedimientos y tratamientos para la consecución de alimentos seguros y de alta calidad.