La cocina del mar

La cocina de pescado y marisco, en sus múltiples y diferentesposibilidades que ofrece, es cada vez más una de las estrellas en losgrandes restaurantes de nuestro país. Las especies procedentes del Cantábrico, Atlántico y Mediterráneo son extraordinariamenteapreciadas, y en muchos casos se convierten en los verdaderosprotagonistas de la mesa. Asimismo, la interminable despensa marina es una de las esencias de la buena alimentación, un elementoinsustituible para garantizar una dieta perfecta desde el punto devista nutricional y saludable, y por tradición y talento España es unauténtico paraíso de la cocina del mar. En este libro se pone derelieve esta excepcional riqueza que el mar presenta desde el punto de vista gastronómico, a manos de prestigiosos chefs especialistas en la cocina marina, que han prestado sus creaciones para esta obra, grandes cocineros de grandes restaurantes, como Joan Roca (El Cellerde Can Roca), Ángel León (Aponiente), Rafa Zafra (Estimar), Aitor Arregi (Elkano), Martín Berasategui (Martín Berasategui), Elena Arzak(Arzak), Nacho Manzano (Casa Marcial), Quique Dacosta (Quique Dacosta), Jesús Sánchez (Cenador de Amós), Susi Díaz (La Finca) o Eduard Xatruch, Mateu Casañas y Oriol Castro (Compartir y Disfrutar).