KAO

La mejor cocina china de la mano de Josep María Kao, el chef delrestaurante Shanghai de Barcelona, galardonado con una estrella Michelin y considerado como el mejor restaurante de cocina china de España. Josep María Kao es el gran enlace entre los primeros cocineroschinos establecidos en España hace seis décadas y un presenteculinario de gran nivel en el que China se funde con el Mediterráneo. Esta es su fascinante historia familiar y su legado en forma derecetas. Desplazado de China a causa de la revolución de Mao Tse Tung, el padre de Josep María Kao llegó a Barcelona durante la primera mitad delsiglo XX para trabajar en el primer restaurante de cocina china de laciudad. Él y su esposa dieron a conocer un recetario muy exótico parala época y lo pusieron de moda en el desaparecido restaurante Pekín, y después, en el Shanghai. Josep María, benjamín de los Kao, transformó la cocina de su padresumándole ingredientes mediterráneos y conceptos de alta cocina, y haconseguido que el Shanghai sea, para muchos expertos, el mejorrestaurante chino fuera de China. Después de una vida tras losfogones, Josep María repasa la tortuosa historia de superación de sufamilia y mira hacia sus hijas como expresión de un futuroprometedor. A lo largo de estas páginas, el lector se sumergirá en una fascinanteepopeya familiar que lleva a los Kao de la China comunista a la España del franquismo, para acabar siendo un referente culinario en el paísy en el mundo. Además, el lector descubrirá un recetario que aúna tres generaciones, desde la cocina china más tradicional hasta los bocados más atrevidos y creativos.«El Shanghai es el mejor restaurante chino fuera de China.» Ferran Adrià