La ciencia y la tecnología más avanzadas han aterrizado en nuestradieta y en la forma en la que producimos los alimentos. El consumidores más consciente y quiere comer de forma más sana, segura yresponsable con el planeta. Entretanto, casi un 10 % de la poblaciónpasa hambre y tiramos un tercio de la comida que producimos. Los retos son numerosos y resulta fundamental repensar cómo nos alimentaremosen el futuro. Foodtech es la guía de referencia para curiosos y profesionales delsector que quieran profundizar en los secretos de esta revolucionariaindustria. En este libro vamos a ver por qué se ha convertido en unode los mayores focos de innovación y emprendimiento, que atrae acorporaciones, inversores e incluso a estrellas del cine o deldeporte. Se trata de una lectura divulgativa y práctica con información sobrelos avances más disruptivos que están transformando la industria ynuestra manera de alimentarnos. Repasa las tecnologías con más impacto e incluye recursos para profesionales, startups, inversores yorganizaciones del sector, casos de éxito, análisis de modelos denegocio, tendencias de inversión, etc. Además, la autora define losconceptos fundamentales y las categorías clave de la industriafoodtech, como agtech, alimentos de nueva generación, proteínasalternativas, plant-based, carne cultivada, Q-commerce, nutriciónpersonalizada, etc.«¡Por fin un libro sobre foodtech! Es una obra muy completa paraentender la situación actual de la industria en todo el mundo, descubrir las oportunidades que nos brinda y comprender hacia dónde va el futuro de la alimentación a través de numerosos ejemplos. Con este libro, Beatriz Romanos ha dado un gran paso en la necesariadivulgación de esta industria».
