Oh L L! profundiza en los ingredientes y procesos clave del oficiopanadero, de modo que el profesional pueda diseñar una oferta depanes y bollería con personalidad y de primer nivel. Esta obra cuenta además con recetas y paso a paso de 45 productos, además de consejos y reflexiones imprescindibles. El maestropanadero Yohan Ferrant lleva desde los 13 años acumulandoconocimiento y experiencias en torno a las masas. No solo ha pasado porobradores de prestigio en distintos lugares de Francia, sino que hatrabajado tanto en un restaurante gastronómico inglés como parael Lord Mayor de Londres. Además de obtener grandes resultados encampeonatos internacionales, desde 2016 Ferrant ocupa el puesto dedirector de la Baking School Barcelona Sabadell, un centro por el quepasan algunos de los más destacados profesionales de lapanadería. ría.
