Persiana

Un espléndido banquete: 100 recetas modernas y asequibles con todoslos sabores de Oriente Próximo, desde las especialidades turcas hastalos mejores platos de la tradición culinaria persa. En 2014, el primer libro de una londinense de origen iraní que se define como «cocineraautodidacta» se convirtió en el éxito revelación de la temporada: estuvo nueve semanas en la lista de los libros más vendidos y ganó el Premio Observer Food Monthly al Mejor Libro de Cocina del Año. Persiana reúne 100 recetas de los platos y sabores de Oriente Próximo, entendido en un sentido amplio, pues incluye desde especialidadesturcas de las orillas del Mediterráneo Oriental hasta Irán y latradición culinaria persa. Un espléndido festín que combina la enormevariedad y riqueza de sabores y aromas con la sencillez de un enfoquepráctico y moderno. Como escribe Sabrina Ghayour en su prólogo: «Lamayor parte de las veces sólo necesitará un puñado de especias y unascuantas sugerencias y trucos que lo ayudarán a aprender qué hacer conellas y a descubrir lo versátiles que pueden llegar a ser. Sólo coneso, su cocina puede experimentar una transformación espectacular[...]. Espero que este libro le muestre que es posible llegar a lacocina y a los aromas de Oriente Próximo, que en realidad no son tancomplicados y que, de verdad, son más accesibles de lo que podríapensar.» La crítica ha dicho... «Sabrina cocina lo que más me gustacomer: platos con sabores y aromas que destilan amor y generosidad[...]. Su libro tendrá un lugar permanente en las estanterías de micocina.» Bruno Loubet «Sabrina ofrece todo lo que promete Oriente en unasrecetas deliciosas.» Raymond Blanc «Nacida en Teherán, Sabrina Ghayour te ayudará a llenartu mesa con un festín de platos increíbles.» Sunday Times Travel Magazine «Una maravillosa cocinera que domina lagastronomía de Oriente Próximo. Su libro es precioso, está repleto deinformación y es apasionante. Sencillamente genial.» Tom Parker-Bowles, Mail on Sunday «Se comprende por qué a Ottolenghile gusta tanto este libro, es a la vez sofisticado y accesible.» Los Angeles Times