Como refleja en las páginas introductorias el autor y recopilador deestas historias y recetas, el nuestro es el país de los pucheros. Lasmil variantes de nuestros cocidos, marmitas, potajes, ollas, calderetas y demás familia, dan fe de un pueblo rebosante deimaginación que lo mismo bautiza con la gracia del cante flamenco alartista y al condumio como alumbra gloriosos platos de cuchara en lasoledad del campo y las noches estrelladas. Los perfumes del campo, de la huerta, de las mareas, de la montaña o del ferrocarril searmonizan en este libro con ingredientes lujuriosos, pantagruélicos otan humildes que abren la perola a la utopía creativa. El cocido madrileño, el canario, el de Lalín o de Sarria gallegos, elmaragato leonés, el lebaniego o el montañés cántabro, la fabada, laescudella i carn d'olla catalana, la olla podrida burgalesa, las«berzas» andaluzas o las calderetas pastoriles de la trashumanciamesetaria son solo algunos de los platos que encontrarás en esteamplio recetario. Con su habitual escritura entretenida, seductora, de valiosainformación, Pepe Barrena nos cuenta en estas páginas historias yetimologías de los pucheros, desde los más opíparos hasta los veganos, los de los patios andaluces o los que portan los nombres máspeculiares, finalizando el festín con el regalo de las aportaciones de chefs estelares con sus versiones del puchero para hacer en casa. Todo adornado con un recetario apto para todos los amantes delcuchareo y el pringue, infalible preludio de una buena siesta, yantesala de la felicidad.
