DURANTE LOS ÚLTIMOS VEINTE AÑOS, SANDOR KATZ HA VIAJADO POR EL MUNDOENSEÑANDO Y APRENDIENDO FASCINANTES TÉCNICAS DE ELABORACIÓN DEFERMENTADOSEn El mundo de la fermentación, Sandor Katz, experto fermentador yaventurero culinario, nos invita a conocer los lugares, las personas y todos los alimentos especiales que ha descubierto durante sus viajespor el mundo y que han inspirado el trabajo de su vida: desde chucrutcasero hasta chicha de jora (Ecuador), shio-koji (Japón), doubanjiang(China), efo riro (Nigeria) o chucula (Colombia), entre muchos otros. Como asegura Katz, el poder mágico de la fermentación pertenece atodos, en todas partes. Y este libro, ideal para los amantes de lagastronomía, los viajes y la fermentación que han seguido el trabajodel autor a lo largo de los años (a través de Pura fermentación y Elarte de la fermentación, ganador del premio James Beard), refleja lapasión y la sabiduría de este hombre único, considerado ya eldivulgador más experimentado y respetado del mundo de losfermentados. UN LIBRO DE COCINA DESTINADO A CONVERTIRSE EN UN CLÁSICO ESENCIAL.
