A través de estas recetas específicas, accesibles y, tal como indicanen ellas fáciles, muy fáciles o facilísimas de realizar, Claudia Lucero nos muestra paso a paso -y cada uno de ellos acompañado defotografías a todo color-, cómo hacer en casa -en una hora o menoscada uno-, dieciséis quesos frescos con unos ingredientes y utensilios muy comunes. Las recetas que acompañan cada queso son todas muysabrosas, desde la tartaleta de queso sin horno (recubierta dearándanos frescos) a la «Pasta» primavera (en ella, la cuajada dequeso hace las veces de pasta). En Quesos en una hora encontrarás también el modo de hacermantequilla, ghee y yogur, además de cómo elegir diferentes leches, cuajos y sabores naturales, y cómo moldear y conservar los quesos: una guía completa para la iniciación en el mundo de los quesos artesanosque está haciendo furor en Estados Unidos.