EL HAMBRE EN ESPAÑALa otra historia de la alimentación[...] "algún día habrá de escribirse la historia del hambre en España."Claudio Sánchez Albornoz La historia del hambre en España se prolonga desde la antigüedadremota hasta la segunda mitad del siglo XX. Sin embargo, no existenmuchos datos objetivos para evaluar hambres y dietas populares hastael siglo XIX, por lo que se ha de acudir a testimonios literarios yotras fuentes periféricas. Desde la Edad Media, a través de libros decocina y relaciones cortesanas, sabemos casi al detalle cómo y quécomían los reyes, nobles, caballeros y poderosos, pero raras vecesalguien se tomó el trabajo de relatar cómo y qué comían los humildes, porque, entre otras razones, éstos no comían prácticamente nada y casi siempre, en todo caso, lo mismo a través de los siglos. Este libroaborda, pues, desde el lado menos conocido de esa asimetríaalimentaria de la opulencia y la escasez, la historia del hambre en España, a resultas de la cual se abre ante el lector la insólita, fascinante y paradójicamente suculenta historia de la gastronomíaprecaria.
