He aquí una exposición seria y convincente que demuestra que el azúcar es el tabaco del nuevo milenio. Con el respaldo de poderosos gruposde presión, el azúcar se ha inmiscuido en nuestras vidas y, hoy endía, es la causa de múltiples enfermedades, especialmente en Occidente, donde la diabetes tiene la mayor prevalencia de todos lostiempos y la obesidad ha adquirido proporciones epidémicas, tantoentre los adultos como entre la población infantil. Muy bien fundamentado en las investigaciones científicas, pero con unestilo directo y asequible, Taubes profundiza en nuestra largahistoria de relación con el azúcar, desde su uso como conservante, como ingrediente en la elaboración de cigarrillos, su sustitución porjarabe de maíz de alta fructosa o su inclusión ? inadvertida einnecesaria? en muchos de los productos que comemos y bebemos. A partir de las demostraciones científicas sobre la adicción al dulce, Taubes aporta una batería de argumentos contra el azúcar, a la vezque corrige conceptos erróneos sobre su consumo.
